Если любите эксперименты, умеете держать руку на пульсе современной гастрономической культуры и хотите оставить след в индустрии гостеприимства — эта позиция создана специально для вас!
Что предстоит делать?
Управление продуктом и качеством:
- Разработка и обновление меню, внедрение новых блюд и технологий. Обеспечение стабильного вкуса и высокого качества блюд.
- Контроль стандартов приготовления, проведение дегустаций и обучение команды.
- Работа с обратной связью гостей: снижение возвратов и негативных отзывов.
Экономика кухни:
- Контроль себестоимости (Food Cost) и выполнение экономических показателей. Управление товарными запасами и ликвидностью.
- Проведение и анализ инвентаризаций (излишки, недостачи, списания).
- Контроль ФОТ и эффективности работы команды.
Процессы и стандарты:
- Создание и внедрение стандартов и регламентов производства. Обеспечение соблюдения санитарных норм и требований пищевой безопасности.
- Контроль эксплуатации кухонного оборудования.
Управление командой:
- Подбор, адаптация и обучение сотрудников кухни.
- Формирование вовлечённой и стабильной команды.
- Проведение аттестаций и развитие сотрудников.
- Работа с текучестью и внутренней атмосферой в команде.
Важный результат вашей работы:
- Стабильное качество блюд и вкус, за которым возвращаются гости
- Выполнение ключевых экономических показателей (Food Cost, ФОТ)
- Сильная, вовлечённая команда кухни
- Минимизация возвратов и негативных отзывов
Мы предлагаем:
- Возможность влиять на меню и продукт.
- Управленческую роль с реальной зоной ответственности.
- Работу в сильной команде и поддержку руководства.
- Возможность профессионального роста и развития.
- Конкурентную заработную плату (обсуждается с кандидатом).
Мы ожидаем:
- Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет.
- Понимание экономики кухни: себестоимость, списания, инвентаризации.
- Навыки управления командой и выстраивания процессов.
- Системность, ответственность и ориентация на результат.
- Вкус, насмотренность и желание развивать продукт.
Хотите присоединиться к одной из лучших команд и создавать яркие впечатления своими руками? Присоединяйтесь к нам прямо сейчас!
