4 апреля 2023
Команда тюменской «Сыроварни» и ресторанной компании «МаксиМ» в марте провели сразу три сибирских этногастроужина в 3 московских ресторанах «Сыроварня».
Тюменские рестораторы во главе с шеф-поваром Алексеем Лапиным открыли традицию гостевых гастролей большой семьи «Сыроварен» в России.
Наш край — это место бесконечной энергии чистейших рек, многовековых сосен, богатое ягодами и дичью тайги и удивительными обрядами местных шаманов. Место силы. Место жизни. Мы хотим познакомить московских гостей с нашей родиной, зарядить энергией на гастроужине и дать попробовать уникальные рецепты из локальных сибирских продуктов.
В меню представлено шесть необычных блюд. Например, чипсы из сибирских корнеплодов с муссом из белых грибов и козьего сыра, икряник из тюменских карасей со щучьей икрой и копченой сметаной. А еще будут галантин с копченой щукой, филе-миньон из оленины с кремом из пастернака и сибирские пельмени с косулей и белыми грибами. Даже десерт, копченый медовик с углем, брутален и аутентичен, как природа Сибири.
Для полного погружения в атмосферу хозяином гастроужина был потомственный сибирский шаман. «Сыроварня» стала его чумом, в котором он провел обряд очищения для всех гостей, уравновесив духовное состояние и напитав энергией Сибири. На территории Сибири может поместиться половина стран мира, но в этот вечер она вся уместится в «Сыроварне».
После ужинов мы получили следующую обратная связь от принимающей стороны:
«Как влюбиться в Сибирь за несколько часов, не выезжая из Москвы? Ответ на этот вопрос знают участники прошедшего гастроужина в «Сыроварне» на Большой Никитской, посвященного этому удивительному краю. Сибирь влюбила их с первого взгляда. С первой истории. С первого блюда.
Гости прошли ритуал очищения от сибирского шамана, попробовали северную кухню из локальных продуктов, некоторые, например, впервые узнали об икрянике и галантине, насладились подобранными винами, услышали истории от приглашенного шефа.
Именно благодаря команде тюменской «Сыроварни» во главе с Ларисой Невидайло, которая также владеет известным рестораном-музеем «Чум» в Тюмени — все было идеально, вкусно и очень аутентично. И хотя этот ужин прошел, любви у Сибири хватит на всех». – комментарий группы компаний NOVIKOV GROUP.
