В ресторане-музее
Чум представлен авторский сет
«Путь Северного Ветра» — гастрономический маршрут по Северу, созданный шеф-поваром
Натальей Трапезниковой, обладателем звания
«Женщина-шеф года» по версии Where to Eat 2025.
Это сет про глубину, тишину и уважение к месту, где рождается вкус.
Про Север, который не объясняют — его чувствуют.
В сете звучат ключевые ноты региона:
- Строганина из муксуна — чистота льда и первозданность северных рек
- Стерлядь с ореховой кашей и красной икрой — благородство воды и земли в сдержанном балансе
- Косуля на пюре из корня сельдерея — тепло охотничьей кухни и сила северных лесов
«Путь Северного Ветра» — это приглашение к неспешному диалогу.
К ужину, который проживают, а не просто пробуют.
К Северу, который остаётся с вами надолго.
Сет доступен по предварительному бронированию.
Рекомендуем планировать визит заранее.
Тюмень, ул. Малыгина, 59
Забронировать стол:
+7 (3452) 62-16-60
